春来啦！而云南人感受春天，不仅用眼观花色，鼻嗅花香，而且还需用舌品花味，人们调动身体的各种感官，尽情地享受春的美好。

云南春天（配图）

一个休息日，我们驱车回滇东南老家过周末。路两旁，白色的梨花、粉色的梅花、红色的桃花开得正艳，似五彩云霞从车窗前飘过。正感叹春色好，一阵风来，暖风已携着花香扑入怀中，同车的人打趣道：免费享受了一次香薰。于是乎，个个神清气爽，谈兴大增，鲜花美食自然成了热聊的话题。

未曾想下得车来，姐姐已摆好花之宴：有青红椒素炒棠梨花，切丝的青红辣椒穿起了一串串小铜铃似的棠梨花，情趣盎然；有云腿丝炒棕花，酱红色的火腿丝和黄灿灿的棕花丝烩在一起，色泽亮丽；有土鸡蛋煎金雀花蛋饼，土鸡蛋的浓香与金雀花的甜香融合在一起，香气袭人；有苦刺花炒风吹豆豉，山野的清幽之气与农家酱菜的醇厚之味相融合，口齿生津……春色满桌，众人纷纷举箸品尝，鲜花在舌尖上绽放，余香绕口回味悠长。

中国人食花的历史悠久，今人可从散见于古籍中的相关记载了解鲜花入馔历史。屈原《离骚》——“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，诗意地描绘了古人食花文化。元代倪瓒《云林堂饮食制度集》中记载了“莲花茶”、“茉莉茶”的制作方法。但总的来说，中原一带所食之花多集中在菊花、茉莉、荷花、金银花、槐花、桂花等不多的花卉。

而在有“植物王国”之称的云南，野生观赏植物约有2500多种，大自然的馈赠使各民族大都形成了自己独特的食花文化，各族群众世代食用的野生鲜花达上百种之多，除中原一带所食之花，较常见的有木棉、芭蕉花、棠梨花、金雀花、苦刺花、芋头花、南瓜花、韭菜花、棕花、迷蒙花、三七花、仙人掌花、山茶花、杜鹃花等等。杜鹃花是云南可食花卉中的佼佼者。云南盛产杜鹃花，每到春天，高黎贡山、哀牢山等山山岭岭都盛开五颜六色的杜鹃花。可只有花色洁白、花冠大而肉质厚的大白花杜鹃可以食用。据说，剑川石宝山海云居藏有明清留传下来的杜鹃花食谱，石宝山的僧尼大都能用大白花烹调出十多个品种的菜肴。通常的做法是把采摘的大白花煮制后，用清水漂洗三五天，再与腊肉、火腿、鲜肉等共烩，花饱吸肉汁，肉浸入花香，味道鲜美。

为了把春天的味道留住，云南人还用糟制、酱制的方法贮藏鲜花食品。昆明、玉溪等滇中一带糟制的玫瑰糖就很有名。将食用的新鲜玫瑰花瓣洗净晾干，切碎后与红糖拌匀，放在罐中50至60天就可食用。盛夏时季，将玫瑰糖调入米凉虾、木瓜水里，清甜爽口。现在畅销的云南伴手礼——鲜花饼，就是用糟好的玫瑰糖作馅料，皮酥脆可口，馅香甜滋润，咬一口，玫瑰花香扑鼻。曲靖一带酱制的韭菜花也值得一提。它以韭菜花、苤蓝和红辣椒为主料，配以红糖、白酒等多种调料腌制而成，既保留了韭菜花固有的浓郁清香，又兼具甜、咸、辣多味，食之生津开胃，是云南人喜爱的佐餐酱菜。

晾晒各种鲜花代茶饮也是云南人喜做之事。高原的艳阳下，花之馨香紧紧包裹于花蕾中，不分季节、无论晨昏，只需将几朵玫瑰、菊花、茉莉置于杯中，沸水一冲，花朵盛开，芳香扑鼻，春天宛在眼前。